吃了寒露饭
单衣汉少见
时值寒露
向酒友们推荐一道美食
油焖茭白
寒露
二十四节气中第一个带“寒”字的日子
《月令七十二候集解》说
“露气寒冷，将凝结也”
展开剩余74%此时露水渐寒
万物随寒气增长，悄然发生阴阳变化
寒露三候
一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华
北方已呈深秋景象
南方也秋意渐浓，蝉噤荷残
这个时节，最宜寻一份温暖
天微寒，酒微温
古人寒露饮酒是为驱寒
也为应和节令
此时酒宜温和，不烈不燥
小酌微醺最为相宜
一杯酒下肚，暖意从胃里升腾
渐渐蔓延至四肢百骸
这暖，不张扬，不急促
是恰到好处的温柔
茭白
这个时节的水中珍品
它洁白如玉，清脆甘甜
是秋日独有的清欢
而油焖
是最能激发其风情的做法
热锅冷油，茭白块下锅
“刺啦”一声，香气便被锁住
小火慢焖
让酱油的咸鲜渐渐渗入茭白的每一丝纤维
出锅前的少许糖，是点睛之笔
平衡了咸淡，提亮了鲜味
成品油润光亮，软糯中带着韧劲
咸鲜回甘，是下酒的绝配
酒需要菜的陪伴，才不显孤单
菜需要酒的衬托，才更显滋味
油焖茭白的温和柔润
恰能中和酒的凛冽
而酒，又能化解菜的油腻
今夜，不妨也烫一杯酒
做一盘油焖茭白
不必奢靡，无需繁复
只是静静品味这时节的馈赠
感受食物带来的温暖力量
寒露虽寒，因了这杯酒、这碟菜
胃是暖的申请股票配资，心也是暖的
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